26 juin, 2012

Recettes du jour. Les condiments délicieux !

I ° La poivronnade merveilleuse 
nomenclature :
- un poivron vert
- un poivron jaune
- un poivron rouge
- un gros oignon
- de l'ail en pagaille
- des anchois, un verre
- du concentré de tomate, une petite boite
- de l'huile d'olive, en q.s.p
- du poivre
- le sel en q.s.p

 Râper ou couper très finement poivrons et oignons 
Les précipiter  sans état d'âme dans l'huile d'olive très chaude.
Laisser cuire, griller, sous un nuage de poivre.
Ajouter une petite boite de concentré de tomate et puis des anchois écrasé(e),  au fait c'est un anchois ou une ?

Laissez mitonner, réduire en ajoutant de temps en temps un peu d'eau et un peu d'huile d'olive.
C'est bon ? Non , c'est délicieux !  avec  la viande, la pasta, le poisson....  

2 ° Le confit de rhubarbe étonnante
nomenclature :
- de la rhubarbe
- de l'oignon
- de l'ail en pagaille 
- du sucre
- de l'huile d'olive
- du beurre (salé bien sûr !)  
- du vin blanc
- du poivre
- de la sauce soja de qualité (Kikkoman,  c'est pas plus cher et c'est excellent)

Émincer un gros oignon, le faire revenir dans l'huile et le beurre
Quand il commence à fondre ajouter la rhubarbe; laisser cuire le tout, tout doucement, pour arriver à une fusion intime et généreuse !
Saupoudrez de sucre et laisser cuire encore
Déglacer au vin blanc et salez avec la sauce de soja.
Laissez mitonner jusqu'à ce que les fibres de rhubarbe et d'oignon soient non identifiables.
Laissez refroidir. ..      

Avec une viande rouge, du genre hampe,  bavette, onglet, muscle en longueur et persillé.

3 commentaires:

daniel a dit…

La poivronnade, c'est un plat de rastas -quouères, non ?! Vert rouge jaune ...
Anchois, petit poisson masculin, anchoïade plat avec le petit poisson salé écrasé dans l'huile d'olives...
Le confit de rhubarbe, ça donne envie d'en faire cuire ! Du beurre salé et de l'huile d'o ?! Ho ho ... est-ce que ça reste acide ?
D*

riskofil a dit…

Ce soir, poivronnade merveilleuse pour mon anniversaire.
Au rapport dans les jours qui viennent !

P. P. Lemoqeur a dit…

Alors
JOYEUX ANNIVERSAIRE, MON NEVEU !

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