Champignons

Bon, avant de vous donner la très simple recette qui va suivre, je vous fais vite fait un aveu. Dussè-je passer pour ladre, délinquant resquilleur, je peux pas m'en empêcher : avant, au Monop ou chez mon discounter, de peser les champignons frais, je les ampute de leur pied, les pieds j'aime pas, c'est fibreux, je les mange pas, et contrairement aux os des côtelettes qu'on paie et je suis d'accord au prix de la chair, c'est étranger au goût. Je vais quand même pas payer un truc que je jette, non ? quand mon commerçant, au lieu de les donner, jette les invendus. " Ça n'a pas de sens ", c'est, vous me connaissez, mon côté Carmen Cru.

Maintenant et d'où qu'ils viennent : vous coupez vos champignons en tranches fines, du surimi pareil, et vous vous faites une petite vinaigrette avec de la moutarde dite "à l'ancienne" (i.e celle qui a encore ses grains), du vinaigre de riz ou de cidre, voire, soyons fous, des deux, une petite cuillerée de balsamique (si c'est du vrai, pas la peine d'en mettre plus !), de l'huile d'olive en q.s.p., le temps que tout ça s'imprègne et hop !